Tonkabohnencreme

Rezept für Tonkabohnencreme

Tonkabohne in der Milch aufkochen, abkühlen lassen.
Gelatine einweichen. Eier , Zucker schaumig schlagen. Tonkabohnenmilch dazugeben. Gelatine auflösen , unterarbeiten. Sahne steif schlagen , unterziehen. Im Kühlschrank kalt stellen.

Anmerkung zur Tonkabohne:
Sie enthält Cumarin , sollte nur sehr sparsam verwendet werden. Wenn sie in Milch ausgekocht wird, kann sie bis zu 10 mal wiederverwendet werden. Sie ist sehr hart , sollte auf einer Muskatreibe gerieben werden.

Zutaten

1	Tonkabohne(n)
100ml	Milch
200ml	Sahne
2	Ei(er), Größe M
50g	Zucker
3Blatt	Gelatine

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