HomePilzrahmkasseler mit Röstzwiebelklößen
von mir abgewandeltes Rezept
Als erstes die Zwiebeln schälen, klein würfeln , mit Mehl bestäuben. Butter in einer Pfanne erhitzen (Vorsicht, verbrennt schnell) , die Zwiebeln goldbraun rösten. Abkühlen lassen , mit dem Kloßteig vermengen. 4 mittelgroße Knödel formen , nach Packungsanleitung garen. Aus dem Topf nehmen , völlig kalt werden lassen (dann lassen sie sich später besser in Scheiben schneiden , zerfallen nicht so leicht!).
Pilzrahmkassler:
Das Kassler in ca. 1cm dicke Streifen schneiden. Champignons putzen , halbieren bzw. größere vierteln. Zwiebeln schälen , in kleine Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen , die Kasslerstreifen r,um anbraten. Dann herausnehmen , zur Seite stellen (muss nicht warm gestellt werden).
Im restlichen Fett (bei Bedarf noch etwas zugeben) die Champignons , Zwiebeln goldbraun anbraten. Mit Sahne , Wasser ablöschen , ca. 15 Minuten einkochen lassen bei mittlerer Hitze.
Ca. 5 Minuten vor Ende das Kassler wieder hinzugeben. Mit Salz , Pfeffer abschmecken, Vorsicht, gepökeltes Kassler ist normalerweise gut salzig! Evtl. die Soße noch mit Soßenbinder andicken, durch das Einköcheln ist das aber meist nicht nötig!
Röstzwiebelklöße:
Die kalten Klöße in ca. 1,5 cm dicke (fingerdicke) Scheiben schneiden. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen , die Klöße von beiden Seiten goldbraun braten.
Mit dem Pilzrahmkasseler servieren. Als Beilage Mischgemüse oder Rotkohl.
Tipp:
Ein Teil der Sahne (oder auch komplett) lässt sich sehr gut durch Milch ersetzen.
Zutaten
| 1Pck. | Teig (Kloßteig frisch aus dem Kühlregal, 750g) |
| 2m.-große | Zwiebel(n) |
| etwas | Mehl |
| 250g | Champignons, frische (weiß oder braun) |
| 600g | Kasseler, (ohne Knochen) |
| 2kleine | Zwiebel(n) |
| 300ml | süße Sahne |
| 300ml | Wasser |
| n. B. | Salz |
| n. B. | Pfeffer, frisch gemahlen |
| n. B. | Butterschmalz, für die Klöße zum Anbraten |
| n. B. | Butter, für die Röstzwiebeln |
| n. B. | Öl, für die Pfanne |
mehr...
Empfehlung
