HomeEstragon - Aioli
zu Gegrilltem
Nun den Schneidestab (Pürierstab) hinein stellen , ohne die kleinste Bewegung so lange pürieren, bis eine cremige Mayonnaise entsteht. Anschließend Estragon hacken , unterheben.
Tipp:
Den Schneidestab bitte während des Mixens nicht bewegen - nur mitten hinein stellen , während des Pürierens ganz still halten. Würde man zusätzlich noch, wie gewohnt, kreisende Bewegungen ausführen, gerinnt die Mayonnaise , man muss von vorn beginnen.
Der frische Estragon muss stark , angenehm duften. Ansonsten stehen lassen.
Die Aioli hält sich in Tupper w,erbar ein paar Tage im Kühlschrank , schmeckt ganz hervorragend zu Gegrilltem Fleisch , Fisch.
Zutaten
| 2 | Eigelb, (Raumtemperatur!) |
| 150ml | Öl, Sonnenblumen- |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| ½TL | Senf, (scharf) |
| ½TL | Salz |
| 1Prise | Zucker |
| 1EL | Zitronensaft |
| 1TL | Estragon, (frisch nach Möglichkeit) |
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