HomeHonigglasierter Lachs
mit Gurkensalat und Erdnuss-Pesto
die Gurke schälen, längs vierteln, entkernen , in lange Streifen schneiden. Die Gurkenstreifen leicht zuckern , Wasser ziehen lassen.
Für das Pesto:
Die Chilischote entkernen, fein hacken , mit den Erdnüssen , dem Koriander in einem Mörser zerstoßen. Mit einigen Esslöffeln Olivenöl zu einer homogenen Masse verrühren , mit etwas
Für die Sauce:
Weißwein-Essig nach persönlichem Geschmack abschmecken.
Zunächst den Knoblauch schälen, fein hacken , in einer Schüssel mit Honig, Essig , Sojasauce verrühren. Die Sauce mit Pfeffer würzen.
Für den glasierten Lachs:
den Lachs kurz abspülen , mit Küchenkrepp trocken tupfen. In einer Pfanne im heißen Öl auf der Hautseite scharf anbraten, bis die Haut kross ist. Den Fisch vorsichtig wenden, kurz weiter braten, dann mit der Sauce übergießen , warm stellen.
Die Gurkenstreifen auf Tellern anrichten, mit dem Erdnuss-Pesto beträufeln , die warmen, glasierten Lachsstücke obenauf setzen. Wer mag, kann noch eine Zitronenscheibe oder Zitronenviertel als Deko an den Rand legen.
Zutaten
mehr...
Empfehlung
