HomeIndischer Würzreis
Biryani
Das Butterschmalz in einem Topf erhitzen. Die Cashewnüsse darin anrösten. Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Reis , Rosinen zugeben , kurz anschwitzen. Mit Nelken, Kardamom, Garam Masala , 1 TL Salz würzen. Mit gut 1 l Wasser ablöschen, aufkochen , zugedeckt bei schwacher Hitze 18 - 20 Min. ausquellen lassen.
Den Safran in 100 ml heißem Wasser auflösen. Den fertigen Reis mit einer Gabel auflockern , das Safranwasser darüberträufeln. Mit Koriandergrün garnieren.
Zutaten
| 2m.-große | Zwiebel(n) |
| 2Zehe/n | Knoblauch |
| 1Stück | Ingwer, frischer, kleines Stück |
| 2EL | Butterschmalz |
| 100g | Cashewnüsse |
| 500g | Basmati |
| 75g | Rosinen |
| ½TL | Nelkenpulver |
| ½TL | Kardamom |
| 1TL | Gewürzmischung (Garam Masala) |
| Salz | |
| 1Beutel | Safranpulver (0,1 g), evtl. |
| etwas | Koriandergrün, evtl. |
| 1Liter | Wasser |
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