Bolle Piepen

Rezept für Bolle Piepen

Kartoffeln schälen , mit dem Wasser zum Kochen bringen, das Salz zugeben , kochen lassen. Nach ca. 15 Minuten mit der Gabel testen, ob die Kartoffeln schon weich sind. Wenn sie weich sind, das Wasser abgießen.

Den Topf auf einen Untersetzer stellen , Butter, Lauchzwiebeln, Speck , Milch in die Kartoffeln geben. Alles mit einem Stampfer quetschen, bis alles gut vermengt , verkleinert ist.

Die Eier aufschlagen , mit Schnittlauch, Pfeffer , einer Prise Salz verrühren. In der Pfanne etwas Öl heiß werden lassen , dann das Ei dazugeben , rühren, bis das Ei gestockt ist. Dann auf einem Teller die gequetschten Kartoffeln mit dem Rührei servieren.

Das sind die Bolle piepen. Danach passt sehr gut ein Feldsalat mit Zucker-Essig-Wasser-Dressing.

Zutaten

4	Kartoffeln
250g	Speck
5	Lauchzwiebel(n)
3	Ei(er)
1Bund	Schnittlauch
50g	Butter
100ml	Milch
1TL	Salz
	Wasser
etwas	Pfeffer
etwas	Öl

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