Schmandschinken

ein Rezept meiner Schwiegermutter aus Ostpreussen

Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen, Halsgrat in 0,5 - 1 cm dicke Scheiben schneiden , nacheinander beidseitig anbraten, anschließend herausnehmen.

Im Bratfett das Mehl hell anschwitzen , mit Brühe ablöschen. Schmand , Sahne dazugeben , aufkochen. Mit Salz, Pfeffer , Paprika abschmecken. Falls die Soße zu dick ist, dann noch mit Brühe aufgießen. Das Fleisch wieder hineingeben , noch mal aufkochen.

Dazu schmecken Salzkartoffeln.

Zutaten

800g	Schweinenacken (geräucherter Halsgrat)
2EL	Öl
2EL	Mehl
400g	Schmand
100ml	Sahne
250ml	Brühe, evtl. etwas mehr
	Salz
	Pfeffer
	Paprikapulver

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