HomeSchweinerollbraten im Bratschlauch
Rezept für Schweinerollbraten im Bratschlauch
Von der Rolle Bratschlauch ein Stück, dass etwa 1 1/2 mal so lang ist wie der Braten selber, abschneiden , an einer Seite fest zubinden. Den Braten hineinlegen , das Wasser hinzugeben. Die Zwiebel schälen, achteln , rechts , links neben das Fleisch legen. Knoblauch ebenfalls schälen, vierteln , ebenfalls in die Flüssigkeit im Schlauch geben. Ebenso den Brühwürfel.
Den Bratschlauch nun an der zweiten Seite fest verschließen, einige Male oben mit einer Stecknadel einstechen , auf den Rost vom Backofen legen.
Den Ofen auf 190° vorheizen , den Braten 90 Minuten auf der untersten Schiene (der Beutel geht hoch) garen lassen. Dann das Fleisch herausnehmen, die Brühe dabei auffangen. Den Braten auf Alufolie legen , noch etwa 10 Minuten ohne Flüssigkeit -mittlere Schiene - in den Backofen schieben.
In der Zwischenzeit die Brühe mit der sauren Sahne , dem Rotwein aufkochen , mit Soßenbinder binden, bis die gewünschte Soßenkonsistenz erreicht ist.
Dazu passen Semmelknödel , Rotkohl.
Zutaten
| 1 | Schweinebraten (Rollbraten) |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1EL | Senf |
| Paprikapulver, edelsüß | |
| Salz und Pfeffer | |
| 1Würfel | Brühe |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 500ml | Wasser |
| 1Becher | saure Sahne |
| 75ml | Rotwein, trocken |
| Saucenbinder, dunkel |
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