Fantakuchen mit Pfirsichschmand

Rezept für Fantakuchen mit Pfirsichschmand

Eier, Zucker , Vanillezucker mit dem elektrischen Rührbesen auf höchster Stufe schaumig schlagen. Öl , Fanta unterrühren. Mehl , Backpulver mischen , portionsweise auf mittlerer Stufe unterrühren. Den Teig auf ein gefettetes Backblech streichen , im vorgeheizten Backofen auf 180°C 25 Minuten backen. (Heißluft 160°C , nicht vorgeheizt!) Den Kuchen auf dem Backblech erkalten lassen.

Für den Belag Pfirsiche abtropfen lassen , in kleine Stücke schneiden. Sahne mit Sahnesteif , 3 Paketen Vanillezucker steif schlagen. Schmand mit dem restlichen Vanillezucker verrühren. Pfirsiche unter den Schmand rühren , die Sahne locker unterheben. Die Masse gleichmäßig auf den Kuchen streichen, kalt stellen , fest werden lassen. Wer mag, mischt sich Zimtzucker , streut ihn vor dem Kaltstellen über den Kuchen.

Zutaten

4	Ei(er)
250g	Zucker
1Pkt.	Vanillezucker
125ml	Öl
250g	Mehl
3TL	Backpulver, gestrichene
2Dose/n	Pfirsiche (Belag)
600ml	Sahne (Belag)
3Pkt.	Sahnesteif (Belag)
5Pkt.	Vanillezucker (Belag)
500g	Schmand
150ml	Limonade (Fanta)

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