HomeTirtln aus dem Pustertal - Südtirol
im Pustertal sagt man Tirschtlan
In der Zwischenzeit die Füllung bereiten: Spinat , Kartoffeln zusammen durchpassieren, die fein gehackte Zwiebel hell anrösten, auskühlen lassen , mit Quark, Spinat , Kartoffeln gut untermischen. Als Füllung eignet sich w,erbar auch gedünstetes , nach Geschmack gewürztes Sauerkraut.
Vom Teig nun ca. 3 4 cm dicke Rollen formen, nach Gefühl etwa 5 cm dicke Stücke abschneiden , r,e 2 mm dicke Blätter auswellen (Durchmesser etwa 15 cm). Auf ein Teigblatt nun etwas Füllung geben, mit einem zweiten Blatt zudecken , ringsum fest andrücken. Den überstehenden Rand r, abradeln. Dann in heißem, schwimmenden Fett ausbacken. Das ist eine Pustertaler Spezialität!
Zutaten
| 500g | Weizenmehl |
| 500g | Roggenmehl |
| 2 | Ei(er) |
| 3EL | Öl |
| Salz | |
| n. B. | Wasser, lauwarm |
| 1000g | Spinat |
| 500g | Kartoffeln |
| 150g | Quark |
| etwas | Butter oder Öl |
| 1 | Zwiebel(n) |
| evtl. | Sauerkraut |
| n. B. | Fett zum Ausbacken |
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