Crêpes mit Camembert und Birnen, Pinienkernen und Preiselbeeren

Rezept für Crêpes mit Camembert und Birnen, Pinienkernen und Preiselbeeren

Für den Teig das Mehl mit dem Salz in eine Rührschüssel geben, in die Mitte das Ei schlagen , unter Zugabe der Milch mit einem Schneebesen kräftig rühren, bis ein glatter Teig entstanden ist. Dann auch das Wasser unterrühren , die Petersilie einstreuen. Der entstandene Crêpe-Teig ist relativ flüssig, damit man besonders dünne Crêpes daraus backen kann.

Für die Füllung zunächst in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze die Pinienkerne anrösten. Den Camembert in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Die Birne schälen, entkernen, ebenfalls würfeln , mit dem Camembert , den Pinienkernen in eine Schüssel geben. Die Mischung mit Preiselbeeren , Himbeeressig vermengen , mit Pfeffer würzen.

Nun in einer leicht gefetteten, beschichteten Pfanne aus dem Teig vier dünne Crêpes backen. Die Füllung darauf verteilen, die Crêpes einrollen , in der Pfanne bei niedriger Temperatur heiß werden lassen, bis der Camembert geschmolzen ist. Die Crêpes können auch bis zum Verzehr auf Tellern bei 50°C im Backofen aufbewahrt werden.

Die Crêpes können für 2 Personen als Hauptspeise oder für 4 Personen als Vorspeise dienen.

Zutaten

1	Ei(er)
125g	Mehl
125ml	Wasser
125ml	Milch
½TL	Salz
1EL	Petersilie, gehackte
1	Birne(n)
100g	Camembert
1EL	Essig, (Himbeeressig)
2EL	Preiselbeeren
25g	Pinienkerne
	Pfeffer, schwarzer

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