Knuspriger Schweinebraten

Rezept für Knuspriger Schweinebraten

Karotten , Lauch, je in 5 cm lange Stücke geschnitten, Sellerie, geviertelt , in Scheiben geschnitten, Zwiebeln, Knoblauch, Lorbeer, Wacholder, Kümmel, Salz , groben Pfeffer in eine Pfanne mit 3 bis 4 Liter kaltem Wasser geben , zum Kochen bringen. Den Braten ins kochende Wasser geben (der Braten sollte bedeckt sein mit Wasser), Hitze reduzieren , ihn 90 Minuten darin ziehen lassen (nicht kochen).
Kurz bevor er fertig ist, den Ofen vorheizen auf 170 bis 180 Grad (wenn es geht Umluft Grillen).

Das Öl, vier Esslöffel Bier, etwas Salz, weißer Pfeffer , den Paprika miteinander verrühren.
Den Braten aus dem Wasser nehmen, etwas abtropfen lassen, in ein ofengeeignetes Geschirr geben , mit der Marinade gut einstreichen, die restliche Marinade dann einfach darüber gießen.
Das Ganze dann für 40 bis 45 Minuten im Ofen knusprig braten. Während der Halbzeit mit den restlichen 2 Esslöffeln Bier mal übergießen.

Ihr könnt den Braten gleich essen, aber was auch gut ist, ihn in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden , am nächsten Tag auf Sauerkraut erwärmen.

Zutaten

1kg	Schweinebraten, von der Schulter mit Schwarte
4m.-große	Karotte(n), geschält, halbiert
1Stange/n	Lauch, halbiert gewaschen
1kleiner	Knollensellerie, geschält
4	Zwiebel(n), geschält und halbiert
6Zehe/n	Knoblauch, geschält und halbiert
5	Lorbeerblätter
20	Wacholderbeeren
1TL	Kümmel
etwas	Salz
etwas	Pfeffer, grober schwarzer aus der Mühle
½TL	Paprikapulver, edelsüß
1Prise	Pfeffer, weißer
2EL	Öl, (Sonnenblumenöl)
6EL	Bier

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