HomeGefüllte Paprika und Zucchini, mit Käse überbacken
Gesundes aus dem Römertopf
Die Paprikaschoten waschen , trocken tupfen. Die Stielansätze herausschneiden , die Kerne , Trennwände vorsichtig entfernen. Die Schoten von innen leicht salzen.
Die Zucchini waschen , trocken tupfen. Den Blütenansatz , den Stiel knapp abschneiden.
Von der Blütenansatz-Seite her ein ca. 3 cm großes Stück abschneiden , beiseite legen. Das restliche Stück in 3 Teile schneiden , diese aufrecht hinsetzen. Mit Hilfe eines Teelöffels vorsichtig das wattige Innere herauskratzen , beiseite stellen. Dabei aber so vorgehen, dass die Stücke einen geschlossenen Boden behalten! Die ausgehöhlten Zucchinistücke von innen leicht salzen.
Das Hackfleisch auf einen großen Teller geben , mit Salz, Pfeffer , Rosmarin würzen. Die Zwiebeln , die Eier hinzufügen , mit einer Gabel unterarbeiten. Die Semmelbrösel mit 2 EL geriebenem Käse vermischen , ebenfalls unter die Fleischmasse arbeiten. Das kleine Zucchinistück klein gewürfelt untermischen. Den Fleischteig in das vorbereitete Gemüse füllen , was übrig bleibt, zu kleinen Bällchen formen.
Die Tomaten waschen, halbieren, von den Stielansätzen befreien , würfeln. Die saure Sahne mit wenig Salz , Tomatenmark verrühren.
Das gefüllte Gemüse in den Römertopf geben, dabei unter die Paprikaschoten die Tomatenwürfel streuen , unter die Zucchini die saure Sahne streichen. Die Zucchiniwatte darum herum verteilen, darauf die Fleischbällchen legen.
Den Römertopf mit dem Deckel verschließen , auf die unterste Schiene in den kalten Backofen setzen. Bei 200 Grad (Ober-/Unterhitze) knapp 70 Minuten im Ofen lassen. Anschließend den Deckel abnehmen, 2 EL Käse gleichmäßig auf das Gericht streuen , offen 5 Minuten überbacken.
Dazu passt weißer Reis.
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