Gefülltes Putenfilet

mit Schinken, Kräuterfrischkäse und Datteln

Das Putenfleisch waschen, mit einem Papiertuch trocken tupfen , ein wenig Salz , Pfeffer darauf geben. Die Datteln in kleine Stücke schneiden. Drei Scheiben Schinken leicht übereinander lappend auf das Fleisch geben, den Kräuterfrischkäse , die Datteln darauf verteilen , aufrollen. Mit Holzspießen fixeren. Das Ei verquirlen , die Fleischroulade vollständig damit benetzen. Anschließend in den gemahlenen Mandeln wälzen , in reichlich Butterschmalz von allen Seiten anbraten.
Das Fleisch aus der Pfanne nehmen , warm halten. Sahne in die Pfanne zu dem restlichen Bratfett geben , mit Salz, Pfeffer , etwas Gemüsebrühe abschmecken (, evtl. etwas Weißwein hinzugeben). Soßenbinder oder etwas Mehl dazugeben, um die Soße einzudicken.

Als Beilage eignen sich sowohl Nudeln, als auch Reis oder Kartoffeln.

Tipp:
Natürlich kann man auch Hühnerbrust verwenden. Dazu das Fleisch auf einer Seite einschneiden, den Frischkäse , die Datteln auf dem Schinken verteilen , aufrollen, dieses Paket in die Hühnerbrust geben , mit Holzspießen fixieren. Frische Kräuter in der Füllung unterstützen den Geschmack des Kräuterfrischkäses.

Zutaten

2	Putenschnitzel
6Scheiben	Schinken (Schwarzwälder)
100g	Kräuterfrischkäse
8	Datteln
90g	Mandel(n), ca., gemahlen
1	Ei(er)
1Becher	Sahne
	Salz und Pfeffer
	Gemüsebrühe, Pulver
	Saucenbinder, oder Mehl
evtl.	Weißwein

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