Zucchini mariniert

machen süchtig, auch für Nicht - Zucchini - Fans!

Zucchini waschen, in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden , in ein Sieb füllen. Kräftig mit Salz , Knoblauchpulver bestreuen, gut vermischen , ca. 1/2 Std. ziehen , entwässern lassen. Danach das überschüssige Gewürz abspülen , die Zucchinischeiben trocken tupfen. Dann das Gemüse in Sesamöl (nicht zu viel , nicht zu heiß) portionsweise schön braun braten , auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Das Wasser in das Bratfett gießen, mit Brühe, Knoblauch, Zitrone , Kräutern erhitzen, nicht kochen. Nach 2 min beiseite stellen , 10 min ziehen lassen. Dann mit dem Olivenöl, Aceto, Salz, Pfeffer , Zucker nach Geschmack würzen. Nicht zuviel Zucker, lieber nochmal etwas nachgeben. Das Gemüse nun darin marinieren.

Kann kalt, aber auch sehr gut wieder leicht angewärmt serviert werden.

Tipp:
Die Bratzeit dauert natürlich etwas, aber mit zwei Pfannen geht es relativ schnell. Dann einfach das restliche Öl nach dem Braten zusammenschütten.

Zutaten

1kg	Zucchini, kleine
2Zehe/n	Knoblauch, geschält und in dünnen Scheiben
1Zweig/e	Rosmarin
1Zweig/e	Thymian, ersatzweise getrocknet
2Spritzer	Zitronensaft
1TL	Rinderbrühe, gekörnt
2EL	Olivenöl, mild
1EL	Aceto balsamico, weiß
200ml	Wasser
	Salz und Pfeffer
	Knoblauchpulver
	Zucker
	Sesamöl, oder anderes Öl zum Braten

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