Kaninchenwurst im Glas

Rezept für Kaninchenwurst im Glas

Das entbeinte Kaninchen zusammen mit dem Speck, Geflügelleber , der Leber , Nierchen vom Kaninchen in der Küchenmaschine oder Fleischwolf grob zerkleinern.
Die Masse mit dem Ei, Cognac, Backpflaumen , Gewürzen gut vermischen.

Ich habe statt Salz Pökelsalz genommen (wegen der Farbe).

Die Masse in Gläser (3/4, da die Masse etwas aufgeht) füllen.

Die Gläser im Wasserbad ca. 1 St,e bei 180 Grad im vorgeheizten Backofen sterilisieren.

Zutaten

1	Kaninchen, (entbeint) mit Innereien
4Stück	Geflügelleber
150g	Speck, frischen
1	Ei(er)
5EL	Cognac
6	Lorbeerblätter
1TL, gehäuft	Kräuter der Provence
	Salz und Pfeffer, (frisch gemahlen)
6	Backpflaumen, in Cognac eingeweichte, (geviertelt)

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net