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Sehr leckere selbstgemachte Bandnudeln mit Knoblauch und Öl!
Mehl in eine Schüssel geben, eine kleine Mulde formen , die Eier darin aufschlagen. Das Salz hinzufügen , anschließend den Teig gut kneten (dies kann einige Minuten dauern), bis alles Mehl verknetet ist. Wenn der Teig zu fest sein sollte, etwas (ca. 2 Esslöffel) Olivenöl hinzufügen , weiterkneten. Der Teig sollte relativ fest , nicht mehr klebrig sein.
Den Teig in 4 gleich große Teile aufteilen , mit einem Nudelholz hauchdünn ausrollen oder eine Nudelmaschine verwenden. Den ausgerollten Teig in lange Streifen schneiden.
Die Nudeln in kochendes Salzwasser geben , ca. 4-5 Minuten kochen lassen, je nach Dicke der Nudeln.
Soße:
In einem Topf das Olivenöl erhitzen. Den Knoblauch entweder pressen oder in sehr kleine Stückchen schneiden , in das heiße Olivenöl geben. Dabei ständig rühren, damit der Knoblauch nicht verbrennt. Sobald er eine schöne, mittelbraune Farbe hat, die abgeschütteten Nudeln dazu geben , schwenken.
Mozzarella , Tomaten in kleine Stücke schneiden , dazu servieren.
Zutaten
| 400g | Weizenmehl |
| 4 | Ei(er) |
| etwas | Olivenöl |
| 1 ½TL | Salz |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 150ml | Olivenöl, kalt gepresst |
| 3große | Tomate(n) |
| 2Kugeln | Mozzarella |
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