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Zwiebelsuppe
Am nächsten Tag das Öl in einem Topf erhitzen , den Speck leicht anbraten. Die abgetropften Zwiebeln, Basilikum, Salz , Pfeffer dazugeben , bei milder Hitze glasig dünsten. Das Tomatenpüree , gut einen Liter Wasser dazugeben , ca. 1 St,e köcheln lassen.
Die Eier mit dem Parmesan verquirlen , nach , nach in die Suppe rühren. Warten, bis die Eimasse gestockt ist , heiß servieren.
Zutaten
| 1kg | Zwiebel(n), in dünne Scheiben |
| 1Pck. | Tomatenpüree |
| 1Liter | Wasser |
| 50g | Speck, kleine Würfel geschnitten |
| 1Zweig/e | Basilikum, gehackt |
| 4EL | Öl |
| 60g | Parmesan, gerieben |
| 2 | Ei(er) |
| Salz und Pfeffer |
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