HomeSüßsaure Kartoffelsuppe mit Eierkuchen
Brandenburger Bauernrezept - vegetarisch oder mit Speck
Dann die Kartoffelsuppe kochen: dafür die mehligen (wichtig!) Kartoffeln in Wasser mit etwas Essig, Zucker , Salz weich kochen. Dann durch die Flotte Lotte passieren oder mit dem Mixstab pürieren. Die Suppe muss sämig sein. Ist die Suppe zu dick, noch etwas Wasser dazugeben. Mit Essig , Zucker , Salz abschmecken. Die Suppe auf niedriger Stufe warm halten.
Ein neutrales Pflanzenöl mit etwas Butter (gibt auch ges,es Pflanzenöl mit Buttergeschmack) in einer Pfanne erhitzen. Jeweils ein bis zwei Kellen Pfannkuchenteig einfüllen , unter Schwenken verteilen. Die Pfannkuchen sollten ganz dünn ausgebacken werden, damit man sie dann gut rollen kann.
Die fertigen, leicht gebräunten Pfannkuchen auf einem Teller stapeln , jeweils zuckern. Die Pfannkuchen sind dann später lauwarm, das ist auch lecker so. Man kann die Pfannkuchen alternativ im Ofen warm halten, wenn einem das lieber ist.
Zum Schluss die Zwiebeln oder den Speck kross braten.
Die Kartoffelsuppe in Teller füllen, Zwiebeln oder Speck darauf streuen. Der Stapel Pfannkuchen wird geviertelt, (von oben nach unten durchgeschnitten). Der Pfannkuchenteller kommt in die Mitte. Dann rollt man mit der einen Hand ein Viertel Pfannkuchen zusammen , löffelt mit der anderen die Suppe, dann vom Pfannkuchen abbeißen , immer so weiter. Sehr, sehr lecker , absolut ausgefallen.
