Kartoffel - Schmorgurken - Salat

Dieser Salat eignet sich sehr gut für Diabetiker.

Die Kartoffeln in Salzwasser in ca. 20 Minuten gar kochen , abkühlen lassen oder Kartoffeln vom Vortag verwenden. Die Zwiebel halbieren , in feine Ringe schneiden. Die Gurke in Scheiben schneiden. Den Dill waschen , fein hacken.

Den Speck in grobe Stücke schneiden , in einer heißen Pfanne knusprig braten. Herausnehmen , auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Zwiebel , Gurkenscheiben in das heiße Speckfett geben , kurz darin anbraten. Die gekörnte Brühe in 1/8 l heißes Wasser einrühren , das Gurkengemüse damit ablöschen. Die Schmorgurken ca. 5 Minuten offen köcheln lassen, dann vom Herd nehmen.

Gehackten Dill , Zitronensaft unterrühren. Mit Salz , Pfeffer abschmecken. Die Kartoffeln in Scheiben schneiden , mit dem Gurkengemüse mischen. Den Salat ca. 20 Minuten ziehen lassen.

Die Tomate waschen, in Spalten schneiden , zufügen. Den Salat nochmals abschmecken , anrichten. Den Speck darüber streuen.

Zutaten

40g	Zwiebel(n), rote geschälte
200g	Schmorgurken, geschälte und entkernte
etwas	Dill
1Scheibe/n	Frühstücksspeck
½TL	Gemüsebrühe, gekörnte
1EL	Zitronensaft
	Salz und Pfeffer, weißer
240g	Kartoffeln, gekochte und geschälte
1kleine	Tomate(n)

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net