Polvorones

Mandel-Schmalz-Plätzchen aus Sevilla, ergibt ca. 34 Stück

Das Mehl in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett leicht anrösten, bis es ganz leicht Farbe angenommen hat. Mandeln, Zucker, Zimt , Salz in einer Schüssel mischen, das Mehl , die fein geriebene Zitronenschale dazugeben.
Die Zitrone auspressen, die Hälfte vom Zitronensaft , Schmalz unter die Mehlmischung geben , gut verkneten.

Walnussgroße Stücke aus dem Teig formen. Diese auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen , ein klein wenig flach drücken. Dann ca. 30 Min. kühl stellen.

Die Polvorenes mit Puderzucker bestäuben , im auf 170 Grad vorgeheizten Backofen ca. 12 Minuten backen. Anschließend noch warm wieder mit Puderzucker bestäuben , auskühlen lassen.

Zutaten

150g	Weizenmehl
100g	Mandel(n), gemahlene
150g	Puderzucker
1EL	Zimt
1Prise	Salz
1	Zitrone(n), unbehandelt, die abgeriebene Schale und die Hälfte vom Saft
100g	Schweineschmalz, oder weiche Butter
	Puderzucker, zum Bestäuben

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