HomeEntenbrust an Schupfnudeln mit Trauben - Cassis - Sauce
Rezept für Entenbrust an Schupfnudeln mit Trauben - Cassis - Sauce
In der Zwischenzeit den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Entenbrüste mit der Hautseite nach oben in eine feuerfeste Form geben , im Backofen in ca. 10 Minuten knusprig braten.
In einer zweiten Pfanne die Schupfnudeln in etwas Öl von allen Seiten bei mittlerer Hitze braten bis diese leicht gebräunt sind.
Dann der Soßenzubereitung zuwenden.
Das Fett aus der Pfanne in der die Entenbrüste angebraten wurden abgießen. Traubensaft , Hühnerbrühe in die Pfanne geben, aufkochen , auf 1/3 reduzieren. Gewaschene Trauben - eventuell halbiert - Cassis , Johannisbeergelee unterrühren , nochmals aufkochen lassen. Mit Soßenbinder binden , mit Salz , Pfeffer sowie Zitronensaft abschmecken.
Die Entenbrüste (vor dem Anschneiden 2-3 Minuten ruhen lassen) halbieren , aufschneiden , auf etwas Soße dekorativ anrichten.
Zusammen mit den Schupfnudeln servieren.
Zutaten
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