Schnitzel florentiner Art

Rezept für Schnitzel florentiner Art

Zwiebeln abziehen , in feine Würfel schneiden. Pilze putzen , ebenfalls sehr fein würfeln.
Fleisch mit Salz, Pfeffer , Oregano würzen. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen , die Schnitzel darin von jeder Seite ca. 1 min braten. Die Schnitzel anschließend nebeneinander in eine gefettete Auflaufform legen.
Zwiebeln , Champignons zum Bratfett in die Pfanne geben , unter Rühren andünsten. Die gekörnte Brühe einrühren. Die Zwiebel-Champignon-Mischung auf dem Fleisch verteilen.

Backofen auf 180°C vorheizen.
Die Tomaten , die Mozzarella in Scheiben schneiden. Beides abwechselnd dachziegelartig auf das Fleisch legen. Im vorgeheizten Ofen 12-15min gratinieren.

Mit Basilikum garniert servieren. Als typische Beilage schmeckt dazu Risotto oder Polenta.

Zutaten

2	Zwiebel(n)
250g	Champignons
4dünne	Kalbsschnitzel à 150g
	Salz und Pfeffer
1EL	Oregano, getrockneter
4EL	Olivenöl
2TL	Brühe, gekörnte
2	Fleischtomate(n)
150g	Mozzarella
2EL	Basilikum, fein geschnittenes und einige Blättchen

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