Mitternachtstraum

lecker

Das Hackfleisch im erhitzten Schmalz unter ständigem Rühren anbraten. Die Zwiebeln , die Knoblauchzehen schälen, würfeln, zum Fleisch geben , mitbraten. Das Tomatenmark einrühren, den Weißwein , die Gemüse- oder Fleischbrühe angießen , einmal aufkochen lassen.

Das Sauerkraut zerpflücken, je nach Bedarf grob hacken , in die Suppe geben. Mit Kümmel , Majoran würzen , bei mäßiger Hitze 15 - 20 Min. zugedeckt köcheln lassen. Die Sahne einrühren, einmal aufkochen lassen, mit Salz, Pfeffer , Cayennepfeffer abschmecken.

Den Frühstücksspeck in einer trockenen Pfanne kross braten, herausnehmen , warm stellen. Das Weißbrot würfeln, das Butterschmalz ins verbliebene Bratfett geben , die Brotwürfel goldgelb braten.

Die Sauerkrautsuppe dekorativ mit den Weißbrotwürfeln anrichten, mit den Speckscheiben belegen, je einen Klecks saure Sahne darauf verteilen. Mit der verlesenen , grob geschnittenen Petersilie bestreuen, garnieren , servieren.

Tipp: Dazu passt ein leckeres Weißbrot, am besten selbst Gebackenes.

Zutaten

400g	Hackfleisch, gemischt
3EL	Butterschmalz
2	Zwiebel(n)
2	Knoblauchzehe(n)
2EL	Tomatenmark
150ml	Weißwein, milder
250ml	Gemüsebrühe oder Fleischbrühe, evtl. instant
250g	Sauerkraut
1TL	Kümmel
1EL	Majoran
200ml	süße Sahne
	Salz und Pfeffer aus der Mühle
1Prise	Cayennepfeffer
12Scheiben	Frühstücksspeck
4Scheiben	Weißbrot
	Butterschmalz zum Ausbacken
200g	saure Sahne
1Bund	Petersilie, glatte

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