HomeSchweinegeschnetzeltes auf Spätzle mit Rucola
Rezept für Schweinegeschnetzeltes auf Spätzle mit Rucola
Ein Teil des Rucola nehmen , grob klein schneiden.
Schweinefilet in Streifen schneiden. Anschließend mit Pflanzenfett die Schweinefiletstreifen in einer Pfanne anbraten.
Nebenbei die Spätzle in kochendem Salzwasser kochen lassen.
Wenn die Schweinefiletstreifen ihre richtige Farbe erhalten haben, mit zwei Bechern Sahne aufgießen , bei mittlerer Hitze kochen lassen.
Anschließend werden die Cocktailtomaten halbiert , zu dem gewaschenen Rucola - Feldsalat hinzugegeben, anschließend kommen die Champignons hinzu.
Essig wird mit Salz , Pfeffer gewürzt.
Etwas von den halbierten Cocktailtomaten , Champignons zu dem Schweinegeschnetzeltem hinzugeben, mit Salz, Pfeffer, Chiligewürz , 1 Spritzer Zitronensaft würzen.
Den grob klein geschnittenen Rucola zum Schluss hinzugeben.
Dann den Rucola - Feldsalat auf dem Teller anrichten, mit Himbeeressig, Olivenöl , Balsamico Glaze beträufeln.
Spätzle abtropfen lassen , mit auf dem Teller anrichten, anschließend das Sahnegeschnetzelte über die Spätzle geben.
Zutaten
| 500g | Schweinefilet |
| 2Becher | Sahne |
| 2Bund | Rucola |
| 1Bund | Feldsalat |
| 450g | Spätzle |
| 1Dose | Champignons, ganze |
| 1Handvoll | Cocktailtomaten |
| 1Spritzer | Zitronensaft |
| etwas | Salz und Pfeffer |
| Chilipulver | |
| Kräuter der Provence | |
| 2EL | Essig, (HimbeeressigI |
| 2EL | Olivenöl |
| etwas | Balsamico Glaze |
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