muudas Körnerbrot

Sauerteigbrot mit Fünfkornmischung und gerösteten Sonnenblumenkernen

Am Vortag die Sonnenblumenkerne in der Pfanne leicht braun anrösten. Zusammen mit der Fünfkornmischung in eine Schüssel geben , mit soviel kochendem Wasser beschütten, dass die Körner bedeckt sind. Über Nacht stehen lassen.

Am anderen Tag die beiden Mehlsorten in eine Schüssel sieben, Salz zugeben , vermischen. Den Sauerteig, die eingeweichten Körner , Wasser hinzugeben. Alles gut verrühren. In einer zugedeckten Schüssel 30 Minuten stehen lassen.

Dann wird der Teig in eine gebutterte, mit Sesamkörnern ausgestreuten Backform (30cm Kastenform) mit einem Löffel einfüllt. Mit nassem Löffel glatt streichen. Die Form abgedeckt gut 2,5 St,en warm stellen, bis die Teigmenge sich gut verdoppelt hat.

Gebacken wird es im auf 250° vorgeheizten Backofen. Nach 10 Minuten Backzeit wird die Temperatur auf 200° heruntergestellt , das Brot noch ca. 45 Minuten fertig gebacken.

Zum Abkühlen auf einen Gitterrost stellen. Wichtig - eine feuerfeste Glasschüssel mit Wasser auf den Boden des Backofens stellen.

Zutaten

320g	Sauerteig, (Roggensauerteig)
325g	Roggenmehl, Type 1150
165g	Weizenmehl, 1050
300ml	Wasser
2TL	Salz
200g	Sonnenblumenkerne
200g	Körner, gemischt Fünfkornmischung)

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