Vegetarischer Flammkuchen

mit Pilzen, Rucola und Kirschtomaten, für 4 Stücke

Mehl, Ei, Hefe, Milch, Zucker, Salz , das Öl in einer Schüssel zu einem Hefeteig vermischen , diesen 5 min kneten. Notfalls etwas Mehl bzw. Wasser zum Teig hinzufügen. Schüssel mit einem Handtuch abdecken , bei 50°C für 30 min in den Ofen stellen.
In der Zwischenzeit Tomaten halbieren. Pilze, Gemüsezwiebeln , Mozzarella in Scheiben schneiden.

Den Teig aus dem Ofen nehmen , den Ofen auf 200° vorheizen. Den Teig zu einem hauchdünnen Fladen ausrollen. Diesen mit Crème fraiche bestreichen , kräftig mit Muskat, Pfeffer , etwas Salz würzen. Jetzt kann der Flammenkuchen mit Tomaten, Pilzen, Frühlingszwiebeln, Mozzarella , Rucola belegt werden. Zum Schluss noch etwas Tomate-Mozzarella Gewürzmischung darüber streuen , den Flammkuchen ca. 30 min im Ofen backen.

Manchmal beträufele ich den Flammkuchen noch mit etwas Pesto, nachdem er aus dem Ofen raus ist.

Bei Zeitdruck kann der Teig auch schon am Abend davor vorbereitet werden. Man muss den Teig sofort nach dem Vermischen der Zutaten in Frischhaltefolie wickeln , über Nacht im Kühlschrank lassen.

Zutaten

250g	Mehl
20g	Hefe, frisch
5EL	Milch
1EL	Zucker
1EL	Salz
1m.-großes	Ei(er)
1EL	Öl
200g	Crème fraîche
10	Kirschtomate(n)
5	Champignons, braun
20g	Rucola
2Kugeln	Mozzarella
	Frühlingszwiebel(n)
	Salz und Pfeffer, aus der Mühle
	Muskat
	Gewürzmischung (Tomate-Mozzarella-)

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