Mediterraner Hähnchenschmortopf

Rezept für Mediterraner Hähnchenschmortopf

Das Hähnchen in 4 Teile zerlegen, mit Salz , Pfeffer würzen , im Bräter in etwas Öl von allen Seiten gut anbraten. Die Hähnchenteile herausnehmen , die in Streifen geschnittene Paprikaschote, die gewürfelte Zwiebel , den Knoblauch kurz im Bräter anschwitzen. Mit dem Weißwein ablöschen , etwas einreduzieren lassen. Die Dosentomaten mit ihrem Saft dazugeben, die Tomaten etwas zerkleinern, den Hühnerfond angießen, die Hähnchenteile wieder einlegen , die Rosmarinzweige einfach oben darauf legen. Das Ganze zugedeckt ca. 1,5 St,en schmoren. Nach etwa 1 St,e die geschälten Kartoffeln mit in den Bräter legen (die Kartoffeln sollten alle etwa die gleiche Größe haben) , mit gar ziehen lassen.

Die Stängel der Rosmarinzweige entfernen, die Hähnchenteile , die Kartoffeln anrichten. Die Sauce mit Salz , Pfeffer abschmecken, nochmal aufkochen lassen , die Mehlbutter einrühren, damit die Sauce schön bindet.

Dieses Rezept ist besonders vielseitig abwandelbar. Statt Hähnchenfleisch kann man auch sehr gut Kaninchen oder Lamm verwenden. Die Schmorzeiten variieren ggf. etwas. Auch könnte man sehr gut schwarze Oliven mit hinzugeben oder auch die Kartoffeln weglassen , frisches Baguette dazu reichen.

Dazu schmeckt ein frischer Blattsalat mit Kräuter-Joghurt Dressing. Den Salat waschen , trocken schleudern. Für das Dressing den Naturjogurt mit 2 EL Olivenöl, 1 EL Kräuteressig, einem Spritzer Zitronensaft, etwas Salz, Pfeffer , eine Prise Zucker verrühren. Schnittlauch , einige Minzblätter fein schneiden, mit einrühren , das Dressing über den Salat geben.

Zutaten

1großes	Hähnchen, ca 1,5 kg
	Olivenöl
6kleine	Kartoffeln
1	Zwiebel(n)
1	Knoblauchzehe(n)
1	Paprikaschote(n), rot
150ml	Weißwein
350ml	Hühnerfond
1Dose	Tomate(n)
6Zweig/e	Rosmarin
	Salz und Pfeffer
300g	Blattsalat
	Zucker
	Olivenöl
	Essig, (Kräuteressig)
1	Zitrone(n)
20g	Mehlbutter
150g	Natur-Joghurt
	Schnittlauch
	Minze, frische Blättchen

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