Auberginen - Sardellen - Sauce

zu Pasta, z. B. Penne

Die Auberginenwürfel im Öl bräunlich anbraten, Frühlingszwiebel, Knoblauch , Zwiebel dazugeben , glasig anbraten, dann Tomate, Sardellen , Tomatenmark dazu geben , noch kurz schmurgeln lassen. Petersilie , Oregano unterrühren , die Sauce mit Salz (vorsichtig, wegen der Sardellen!), Pfeffer , Zucker abschmecken.

Zutaten

100g	Aubergine(n), klein gewürfelt
1EL	Zwiebel(n), klein gewürfelt
1EL	Frühlingszwiebel(n), in kleine Ringe geschnitten
1	Tomate(n), gehäutet und entkernt, gewürfelt
1TL	Tomatenmark
3	Sardellenfilet(s), eingelegt in Öl, fein gehackt
2EL	Olivenöl
etwas	Knoblauch, frischer, fein gehackt
etwas	Petersilie, fein gehackt
1Prise	Zucker
	Salz und Pfeffer, grober
	Oregano

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