Südiroler Käsenocken mit Gorgonzola

Rezept eines Chefkochs aus Völs (Seißer Alm)

Semmeln in Würfelchen schneiden , mit der Milch tränken. Fein geschnittene Zwiebeln , Knoblauch in Butter goldgelb anbraten, zu den Semmeln geben. Käse fein aufschneiden , zu den Semmeln geben. Dann Petersilie, Eier, die Gewürze , das Mehl dazu , gut durchmischen. Das Ganze dann eine halbe St,e ruhen lassen bevor man Nocken oder kleine Klößchen formt.

Die Nocken im Salzwasser ca. 10 Minuten leicht sieden lassen. Das Wasser soll nicht kochen!
Die fertigen Nocken werden mit zerlassener, leicht brauner Butter , geriebenem Parmesan serviert.

Zutaten

6	Semmeln, 1 - 2 Tage alt
1	Zwiebel(n)
1Zehe/n	Knoblauch
50g	Butter
	Muskat
	Salz und Pfeffer, nach Geschmack
¼Liter	Milch, heiße
3	Ei(er)
200g	Gorgonzola, (Blauschimmelkäse)
1Bund	Petersilie, oder Schnittlauch
	Butter, gebräunte
	Parmesan, zum Drüberstreuen

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