Yakisoba

Gebratene Nudeln Okinawa Style

Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen, mit eiskaltem Wasser gründlich durchspülen , gut abtropfen lassen.

Nun das Öl in einem Wok, in einer Pfanne oder auf einem Teppan (auf einem Teppan wenig Öl benutzen) heiß werden lassen , das Fleisch , die Garnelen ca. 3 Minuten anbraten. Jetzt die Zwiebel mitbraten. Sobald die Zwiebelringe glasig sind, den Ingwer , die Karotten dazugeben , ca. 2 Minuten unter ständigem Rühren mitbraten. Zuletzt den Kohl mitbraten bis er weich ist.

Jetzt die abgetropften Nudeln dazugeben , ca. 2 weitere Minuten braten. Darauf achten, die Nudeln nicht oft zu wenden, da sie gut angebraten sein müssen, jedoch nicht anbrennen lassen. Jetzt die Sojasauce , den Sake dazugeben , gut mischen. Zum Schluss die Sosu dazugeben , alles miteinander nochmals ca. 4 Minuten pfannenrühren.

Sofort auf einer Platte anrichten, mit Mayonnaise garnieren, Aonori , Katsuobushi darüber streuen , servieren.

Zutaten

500g	Nudeln, japanische (Yaki Soba Nudeln (Weizennudeln, keine Buchweizennudeln)
200g	Schweinefleisch oder Hühnerfleisch in 4 cm große Stücke geschnitten
150g	Garnele(n), gewaschen, entdarmt, geschält
250g	Weißkohl, in Julienne geschnitten
1	Karotte(n), in Streifen geschnitten
1	Zwiebel(n), in Halbringe geschnitten
1Stück	Ingwer, ca. 2-4 cm, frisch, fein gerieben
6EL	Sauce, (Sosu, Yaki Soba Sauce)
4EL	Sojasauce, helle japanische
4EL	Sake
10g	Bonito, getrocknete Flocken (Katsuobushi)
	Algen, getrocknete (Aonori)
5EL	Öl, (Sojaöl oder Sonnenblumenöl)
	Mayonnaise, japanische

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