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Rezept für Blütenpaste
Puderzucker , Tragant in eine Schüssel sieben, die Gelatinemischung , das Eiweiß dazugeben , mit dem Schneebesen des Mixers bei geringer Stufe alles vermengen. Auf die höchste Stufe schalten , 5 Minuten schlagen, bis die Mischung weiß ist , Fäden zieht.
In einem Gefrierbeutel im luftdichten Behälter 24 St,en kalt stellen. Vor der Verarbeitung gut durchkneten, dabei etwas Kokosfett auf den Händen verteilen.
Ist die Paste zu trocken, etwas Eiweiß dazugeben , ist sie klebrig, Puderzucker dazugeben.
Lässt sich portionsweise einfrieren.
Zutaten
| 2TL | Gelatinepulver |
| 2TL | Sirup, (Glukosesirup) |
| 3TL | Kokosfett |
| 500g | Puderzucker und 3 TL Tragant (Apotheke) |
| 1großes | Eiweiß |
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