Käsetorte mit aromatischer Himbeerschicht

Rezept für Käsetorte mit aromatischer Himbeerschicht

Mehl, 75 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker , 125 g Butter mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt mindestens 30 min. kühl stellen.

Den Teig r, ausrollen (28 cm Durchmesser) , in eine gefettete Springform (24 cm Durchmesser) legen. Einen Rand hochziehen , festdrücken. Mit Backpapier belegen , die Erbsen einfüllen. Im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze: 175°C/Gas: Stufe 2) ca. 15 min. vorbacken.

75 g Butter, 100 g Zucker , 1 Päckchen Vanillezucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes schaumig rühren. 3 Eier trennen. Die Eigelbe einzeln unterrühren. Quark, Schmand , Puddingpulver zufügen , unterrühren. Die Eiweiße steif schlagen , unterheben.

Den Boden aus dem Ofen nehmen, Erbsen , Backpapier entfernen. Himbeeren , Pistazien (bis auf etwas zum Verzieren) auf dem Boden verteilen. Die Quarkcreme darauf füllen , glatt streichen.

Den Kuchen bei gleicher Temperatur ca. 1 1/4 St,en weiterbacken. Herausnehmen , auskühlen lassen. Mit den restlichen Pistazien , evtl. Puderzucker bestreuen.

Zutaten

250g	Mehl
175g	Zucker
4	Ei(er)
2Pck.	Vanillezucker
200g	Butter oder Margarine
500g	Magerquark
250g	Schmand oder stichfeste Sahne
1Pkt.	Puddingpulver (Vanillegeschmack)
250g	Himbeeren (TK)
30g	Pistazien, gehackt
1EL	Puderzucker
500g	Erbsen, getrocknete zum Blindbacken
	Fett für die Form

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