Gemüsecurry mit Grünkohl

Grünkohl mal anders

Zwiebeln, Knoblauch, Möhren , Kartoffeln würfeln, den Grünkohl putzen , klein schneiden. Die Zwiebeln in etwas Pflanzenöl goldgelb braten, Curry, Kurkuma, Kreuzkümmel , Koriander dazugeben, kurz anbraten , das Gemüse , die Linsen dazugeben. Mit etwa 1 Tasse Wasser , gekörnter Brühe etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Die Trockenfrüchte waschen, evtl. ein paar Minuten einweichen , nach Bedarf klein schneiden. Die Kokoscreme zum Gemüse geben , unterrühren, die Trockenfrüchte dazugeben , alles so lange köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist. Währenddessen den Ingwer schälen , kurz vor Ende der Garzeit in das Curry reiben (es sollte 1 bis 2 TL ergeben).

Mit Salz , Pfeffer abschmecken , zu Basmatireis servieren.

Ich habe die Frühjahrstriebe des Grünkohls verwendet, sie waren w,erbar zart. Statt Kokoscreme , Wasser kann auch Kokosmilch verwendet werden, mit der Kokoscreme wird das Curry allerdings schön sämig.

Ich würze mein Curry immer eher mild , peppe es am Tisch mit (selbstgemachtem) Kürbis- oder Mangochutney auf. Wer es gerne scharf mag, sollte also etwas großzügiger in die Gewürztöpfe greifen!

Zutaten

1m.-große	Zwiebel(n)
1	Knoblauchzehe(n), groß
300g	Grünkohl
2m.-große	Möhre(n)
2große	Kartoffeln
	Pflanzenöl
½Tasse	Linsen, rot
1TL	Currypulver
1TL	Kurkuma, gemahlen
½TL	Kreuzkümmel, gemahlen
½TL	Koriander, gemahlen
1TL	Gemüsebrühe, gekörnt
50g	Kokoscreme
1Handvoll	Trockenfrüchte, z. B. Aprikosen, Pflaumen, Datteln, Rosinen...
1Stück	Ingwer, frisch
	Salz und Pfeffer

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