Mallorquinische Coca

Paprikakuchen vom Blech, für 6 Stücke

Die Hefe in dem lauwarmen Wasser auflösen, Olivenöl , Salz zufügen. Diese Mischung in die Mitte des gesiebten Mehles gießen , langsam von der Mitte aus die Flüssigkeit mit dem Mehl verrühren , später verkneten.

Ofen auf 200ºC (besser keine Heißluft) vorheizen.

Gemüse waschen , in kleine Würfel schneiden, alle Zutaten vermischen, salzen (Vorsicht wegen der Sardellen) , pfeffern. Nach Belieben eine fein gehackte frische Chilischote untermischen.

Teig ausrollen , auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Die Gemüsemischung darauf verteilen. 50-60 Minuten bei 200ºC backen. Nach dem Backen noch heiß mit kalt gepresstem Olivenöl beträufeln.

Kann warm , kalt gegessen werden. Gerne auch zum Aperitif oder zum Buffet.

Zutaten

500g	Mehl
1Glas	Wasser, lauwarm, 180 ml
1Glas	Olivenöl
1etwas	Salz
800g	Paprikaschote(n), hellgrün, spanische oder italienische
2	Tomate(n)
2	Gemüsezwiebel(n)
1	Knoblauchzehe(n)
6	Sardellenfilet(s)
1	Chilischote(n), rot, frisch, nach Geschmack

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