Belugalinsen - Curry

Curry mit Pute und Linsen

Die Belugalinsen ca. 30 min. in Wasser kochen, nicht salzen. Den Lauch , die Zwiebel in dünne Ringe , die Paprika in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch, geschälten Ingwer , das Innere des Zitronengrases sehr fein hacken. Die Koriandersamen , Pfefferkörner mörsern. Die Putenbrust in kleine Würfel schneiden.

In einer großen Pfanne Lauch, Zwiebel , Paprika anrösten, mit Weißwein , Gemüsebrühe ablöschen. Die Putenbruststücke , die Kokosmilch dazugeben. Anschließend Knoblauch, Ingwer, Currypaste , die gemörserte Gewürzmischung daruntergeben , alles zusammen köcheln lassen.

Abschmecken , zum Schluss das Zitronengras dazugeben, die Belugalinsen kurz darauf einfach noch unterheben. Danach sollte es nicht mehr köcheln, da sonst die Linsen die Soße einfärben.

Vegetarier lassen die Pute weg , geben eventl. Zucchini oder Karotten oder geräucherten Tofu dazu, der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.

Zutaten

200g	Linsen (Belugalinsen)
2	Paprikaschote(n), gelb und rot
2	Zwiebel(n), rot
2Stange/n	Lauch
2	Putenbrustfilet
n. B.	Gemüsebrühe, instant
½TL	Currypaste, grüne
1	Knoblauchzehe(n)
4Stängel	Zitronengras
1Stück	Ingwer, nussgroß
n. B.	Weißwein zum Ablöschen
250ml	Kokosmilch
1TL	Koriander - Samen
1TL	Pfefferkörner, schwarze
1TL	Curry
2EL	Öl
evtl.	Zucchini oder Karotten
evtl.	Räuchertofu

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