Fruchtige Ostertorte

Rezept für Fruchtige Ostertorte

Den Ofen auf 180°C (Umluft) vorheizen. Die Eiweiße steif schlagen beiseitestellen. Die Eigelbe , 5 EL Wasser, 150 g Zucker , Vanillezucker schaumig schlagen. Das Mehl mit dem Backpulver mischen , sieben. Die Mehlmischung zu der Eiermischung geben, mischen, danach den Eischnee unterheben.

Die Masse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben , für 20 min. backen. Danach den Boden auf ein feuchtes Tuch stürzen, mit Marmelade bestreichen , von der langen Seite her einrollen. Abkühlen lassen.

Die Gelatine einweichen. 175 ml Saft von den Pfirsichen aufheben, die Früchte würfeln. Mascarpone, Likör, Joghurt , den übrigen Zucker verrühren. Den Saft erwärmen, die Gelatine ausdrücken, darin auflösen, danach in die Joghurtmasse rühren. Die Früchte unterheben.

Den abgekühlten Biskuitboden in 1/2 - 1 cm breite Scheiben schneiden. Eine Schüssel mit Klarsichtfolie auslegen , den Biskuit darin schön auslegen. Einige Scheiben aufheben für den oberen Abschluss.

Dann die Joghurtmasse einfüllen , den restlichen Biskuit oben drauflegen. Für mind. 3 Std. in Kühlschrank stellen.

Dann auf eine Platte stürzen , die Folie abziehen. Wer möchte, kann dann den Kuchen noch mit einer Glasur überziehen oder mit einer Marzipandecke belegen , evtl. nach Wunsch garnieren.

Zutaten

500g	Mascarpone
200g	Aprikosenkonfitüre
225g	Zucker
5	Ei(er), getrennt
10EL	Eierlikör
1Beutel	Vanillezucker
9Blatt	Gelatine
150g	Joghurt
175g	Mehl
5EL	Wasser
1Dose	Pfirsiche

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