Grünes Tomaten - Chutney

Dies ist die süß-saure Version eines klassischen Kolonialrezeptes.

Grüne Tomaten sind sehr schwer zu schälen; , wenn Tomatenschalen Sie nicht weiter stören, lassen Sie die Schalen einfach dran.
Die Tomaten häuten, falls gewünscht, grob hacken. Die Äpfel schälen, entkernen , zerkleinern; Schalen , Kerngehäuse zum Gewürzsäckchen geben.
Die Tomaten, Äpfel, Zwiebeln , das Salz im Topf langsam zum Kochen bringen , 20 Minuten leise köcheln lassen. Rosinen, Zucker, Essig, Zitronensaft , die Gewürze in einem Gewürzsäckchen zufügen. Aufkochen, den Zucker unter Rühren auflösen. 30 Minuten leise köcheln lassen, bis die meiste Flüssigkeit verdampft , das Chutney dick geworden ist.
Die Senfkörner ,, falls gewünscht, die Chilischoten zufügen. In die heißen, sterilisierten Gläser füllen , verschließen. 1 Monat ziehen lassen.
Haltbarkeit: 1 Jahr
Hinweis: als würzige Beigabe zu reifem Käse oder auf belegten Broten. Schmeckt aber auch zu einem (Rinder)Steak.

Zutaten

750g	Tomate(n), grüne
500g	Äpfel
250g	Zwiebel(n)
1EL	Salz
125g	Rosinen
500g	Zucker, weicher hellbrauner oder weißer
250ml	Essig (Apfelessig)
2	Zitrone(n), unbehandelte
2EL	Senfkörner, schwarze oder gelbe
2	Chilischote(n), frische rote, ohne Samen
1EL	Koriander, ganz
2TL	Pfeffer, ganz, schwarzer
2TL	Piment, ganz
1TL	Gewürznelken
2Stange/n	Zimt, zerdrückt

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net