Matjeshappen mit Preiselbeerschmand

feine Happen für nette Gäste

Matjes kalt abspülen, trocken tupfen. Filets quer in ca. 1 cm dicke Streifen schneiden.
Zwiebel pellen , fein würfeln. Dill waschen, trocken schleudern , fein schneiden.
Senf mit Aceto Balsamico , dem Dill verrühren. Die Matjesstreifen unterheben.
Den Schmand mit der Preiselbeerkonfitüre verrühren.
Laugenstangen schräg in dicke Scheiben schneiden. Den Matjes darauf verteilen , mit einem Klecks Preiselbeerschmand verzieren.

Zutaten

125g	Matjesfilet
1m.-große	Zwiebel(n)
3TL	Senf, mittelscharf
2TL	Aceto balsamico bianco
1EL	Dill - Spitzen, fein gehackt
3EL	Schmand, ersatzweise Creme fraîche
2EL	Konfitüre, Preiselbeer-
2	Laugenstangen

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