Garnelen - Curry mit Vanille und Zuckerschoten

Aromawunder: Vanille - Thai - Curry, bezaubert Gäste

Zuckerschoten , Frühlingszwiebeln waschen , putzen. Die Maiskölbchen abtropfen lassen , längs halbieren. Die Frühlingszwiebeln in 3-4 cm lange Stücke schneiden , ebenfalls längs halbieren.

Gemüsebrühe , Kokosmilch in einen Topf geben , erhitzen. Die Vanilleschote aufschneiden , das Mark herausschaben. Vanillemark , die Schote mit in den Topf geben, Currypaste , Kurkuma unterrühren, aufkochen lassen , 2-3 Minuten kochen. Dann Maiskölbchen, Zuckerschoten , Frühlingszwiebeln in den Topf geben , weitere 3-4 Minuten köcheln lassen. Die Hitze herunter schalten, die Garnelen dazugeben , einige Minuten im Curry ziehen lassen. Die Vanilleschote herausfischen , das Curry mit Fischsauce, braunem Zucker, Salz , Pfeffer abschmecken.

Mit gehacktem Koriander garniert servieren , Basmati oder Reisnudeln dazu reichen.

Zutaten

300g	Garnele(n), küchenfertig
400ml	Kokosmilch
350ml	Gemüsebrühe
1EL	Currypaste, grüne
etwas	Kurkuma
1	Vanilleschote(n)
150g	Zuckerschote(n)
150g	Maiskölbchen (aus dem Glas)
2	Frühlingszwiebel(n)
etwas	Zucker, brauner
1EL	Fischsauce
etwas	Salz und Pfeffer
2EL	Koriander, gehackter frischer

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