HomeHackfleisch - Pudding
gekocht in Guglhupf-Puddingform
Wirsing od. Weißkohl:
äußere, derbe Blätter entfernen , entsorgen. Halbieren , ganz kurz blanchieren. Große Blätter zur Seite legen, den Rest, ohne Strunk, in Würfelchen schneiden.
Hackfleisch mit fein geschnittener Zwiebel, 1 Ei sowie eingeweichtem, ausgedrückten Brötchen vermengen, mit Salz , Pfeffer kräftig abschmecken. Dann die gewürfelten Kohlstückchen untermengen, noch mal abschmecken.
Die locker verschließbare Pudding-Guglhupfform einfetten, unten , am Rand die blanchierten Kohlblätter legen , mit der Hackfleisch-/Kohlmasse nach , nach füllen. Ggf. auch noch ein paar Kohlblättchen oben drauf, so dass das Hackfleisch in Kohl eingehüllt ist.
Die Puddingform mit dem Deckel verschließen , in einen Kochtopf stellen. Diesen so viel mit Wasser befüllen, dass die Form gerade anfängt im Wasser zu schweben, aber auch noch ein bisschen Bodenkotakt hat. Möglichst nicht zu großen Kochtopf verwenden, damit die Guglhupfform nicht herumtanzen kann. Das Ganze ca. 15 Min. kochen.
Pudding-Guglhupfform dem Kochtopf entnehmen, Deckel ab , entweder:
- Teller drauf , blitzschnell umstülpen oder
- Flüssigkeit vorsichtig abschütten , dann die Form auf Teller stülpen.
Form hoch heben - fertig ist der Hackfleisch-/Kohlpudding.
Die Flüssigkeit kann ohne weitere Behandlung als Soße gereicht werden, sie kann aber auch ggf. mit Binder oder Sahne verdickt werden. Weitere Gewürze sind nicht erforderlich.
Zutaten
| 500g | Hackfleisch, halb und halb |
| 1kleiner | Wirsing, oder Weißkohl |
| 1m.-große | Zwiebel(n) |
| 1 | Ei(er) |
| 1kleines | Brötchen, eingeweicht |
| Salz und Pfeffer | |
| etwas | Butter, für die Pudding-Guglhupfform |
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