Gebackenes Ei

Einlage in eine Suppe oder einen Salat

Vier Eier für drei bis vier Minuten in kochendes Wasser geben, anschließend kalt abschrecken , pellen. Die Kürbiskerne fein hacken. Die Macadamianüsse im vorgeheizten Backofen bei 200°C etwa zehn Minuten goldbraun rösten, auskühlen lassen , fein hacken.

Die Sahne , die restlichen Eier in einer Schüssel verschlagen, mit Salz , Pfeffer würzen. Die Semmelbrösel mit den Kürbiskernen , der Hälfte der Macadamianüsse mischen. Die Eier in Mehl, der Ei-Sahne-Mischung , der Semmelbröselmischung panieren, im heißen Butterschmalz ca. 30 - 40 Sek,en ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Anschließend die Eier halbieren , z. B. in eine Suppe oder einen Salat als Einlage dazugeben. Mit der gehackten Brunnenkresse bestreuen.

Zutaten

6	Ei(er)
60g	Kürbiskerne, geschälte
120g	Macadamianüsse
2EL	Sahne, geschlagen
60g	Semmelbrösel
50g	Mehl
4Stiele	Brunnenkresse, gehackt
200g	Butterschmalz zum Ausbacken
	Salz und Pfeffer

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