Tortellini mit Gemüse und Ziegenkäse

Das einfache Tortellinigericht

Rüebli geschält , Zucchini ungeschält in 3 cm lange Stücke schneiden, dann längs in 3 mm dicke Scheiben spalten , in 3 mm dicke Stifte schneiden.

In ca. 3 Liter kochende Bouillon zuerst die Rüebli geben , ein wenig köcheln lassen, dann die Zucchini dazugeben , wenn das Gemüse fast gar ist, die Tortellini dazugeben , al dente garen. Vom Herd nehmen , in der warmen Bouillon ziehen lassen.

Im Olivenöl den Knoblauch anschwitzen. Er soll keine Farbe annehmen. Die Cremefine dazu gießen, aufkochen lassen , mit Pfeffer , Koriander würzen. Den Käse dazugeben , in der Sauce schmelzen lassen. Tomaten , Basilikum dazugeben, wieder aufkochen lassen , die Sauce abschmecken.

Die Tortellini mit dem Gemüse in ein feines Sieb gießen , gut abtropfen lassen. In die Sauce geben, alles mischen , noch einmal heiß werden lassen. Auf vorgewärmten Tellern anrichten , mit Schnittlauch bestreuen. Mit geriebenem Parmesan servieren.

Zutaten

250g	Tortellini, mit Füllung nach freier Wahl
5	Knoblauchzehe(n), geschält, ganz fein geschnitten
3EL	Olivenöl
2	Tomate(n), in feine Würfeli geschnitten
150g	Karotte(n) (Rüebli)
150g	Zucchini
2dl	Cremefine, zum Kochen
½TL	Basilikum, getrocknet
wenig	Koriander, aus der Mühle
	Pfeffer, aus der Mühle
3Liter	Gemüsebrühe
75g	Käse, (Ziegenhartkäse), in Würfel geschnitten
1Bund	Schnittlauch, fein geschnitten
	Parmesan

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