HomeZwiebelsuppe mit Käsebaguette
raffinierte Vorspeise
Die Butter in einem großen Topf zerlassen, den Zucker dazugeben , bräunen. Zwiebeln , Knoblauch darin anschwitzen, mit Essig beträufeln. Den Weißwein dazugießen , etwas einkochen lassen.
Die Rinderbrühe zugießen , alles ca. 15 Minuten köcheln lassen. Mit Petersilie, Salz , Pfeffer würzen. Das zarte Grün der Frühlingszwiebeln dazugeben.
Das Weißbrot mit kräftigem Käse belegen, pfeffern , im Backrohr bei 200°C , kurz goldgelb überbacken. Die Suppe anrichten , das Baguette dazu reichen.
Zutaten
| 200g | Zwiebel(n), rote |
| 200g | Schalotte(n) |
| 200g | Frühlingszwiebel(n) |
| 20g | Butter |
| 1EL | Zucker |
| 1Zehe/n | Knoblauch, fein gehackt |
| 2EL | Balsamico |
| 200ml | Weißwein |
| 1Liter | Rinderbrühe |
| ½TL | Petersilie, gehackt |
| Salz und Pfeffer | |
| 12Scheibe/n | Weißbrot oder Toastbrot, kleine |
| n. B. | Käse, kräftiger, in Scheiben geschnitten |
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