Reiskuchen mit Zucchini und Rucola

Rezept für Reiskuchen mit Zucchini und Rucola

Den Reis in der Gemüsebrühe etwa 20 Minuten kochen, dabei nicht ganz gar werden lassen. Offen abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Rucola waschen , grob hacken, die Zucchini grob raspeln.

Die Sahne mit Crème fraîche, Eiern , 100 g Käse verrühren. Mit Salz , Pfeffer würzen. Den Reis damit , mit dem Gemüse vermengen , in die Springform füllen.

Den Kuchen mit dem restlichen Käse bestreuen , im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad in etwa 40 Minuten goldbraun backen. In der Form abkühlen lassen.

Je mehr der Kuchen abgekühlt ist, desto besser schmeckt er. Im heißen Kuchen schmeckt die Rucola zu bitter.

Zutaten

250g	Reis
750ml	Gemüsebrühe
2	Zucchini
1Bund	Rucola
1Becher	Crème fraîche
4	Ei(er)
200ml	Sahne
150g	Käse, geriebener
	Salz und Pfeffer

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