Rheinländer Speckpfannkuchen

Rezept für Rheinländer Speckpfannkuchen

Aus Mehl, Eiern, Milch , Mineralwasser einen Teig rühren. Mit Salz, Pfeffer , Zucker abschmecken. Der Teig sollte so flüssig sein, dass er mit einem Löffel oder einer Schöpfkelle in die Pfanne gegeben werden kann, hierzu evtl. die Mehl- oder Flüssigkeitsmenge variieren.

Den Feldsalat putzen , mit Dressing nach Wahl anrichten, ziehen lassen. Etwas Öl in eine Pfanne geben , erhitzen. Den Pfannenboden mit ca. 4 - 5 Scheiben Speck auslegen , kurz anbraten, bis der Speck sich wellt.

Dann den Pfannkuchenteig je nach gewünschter Dicke in die Pfanne löffeln , gleichmäßig verteilen. Je nach Dicke ca. 1 - 2 min. ausbacken, dann wenden , goldgelb backen.

Die fertigen Pfannkuchen kräftig mit Feldsalat belegen , servieren.

Zutaten

400g	Weizenmehl
4	Ei(er)
300ml	Milch
100ml	Mineralwasser
	Salz und Pfeffer
1Prise	Zucker
200g	Frühstücksspeck, in Scheiben
300g	Feldsalat oder anderer Blattsalat
	Dressing nach Wahl
½EL	Öl

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