Filet Wellington

nach Art des Hauses

Den Lungenbraten mit Senf einreiben, etwas pfeffern , auf die Seite stellen. In der Zwischenzeit das Gemüse des Suppengrünb,es bissfest kochen.
Den Zwiebel schälen , sehr klein hacken. Die Champignons (am besten sind frische) waschen , auch sehr klein hacken. Dasselbe dann auch mit dem Gemüse vollziehen.

Den Lungenbraten in etwas Butter auf beiden Seiten kurz scharf anbraten , aus der Pfanne geben. Im Bratenrückstand (Temperatur reduzieren!) die Zwiebel anrösten , danach das Gemüse samt den Champignons dazugeben. Sofort mit etwas Wein ablöschen. Den Schnittlauch, Grünzeug (vom Suppengrün) dazu , mit dem Suppenwürfel würzen. Man kann auf etwas Knoblauch dazugeben! Alles so lange köcheln lassen, bis die Flüssigkeiten verdampft ist - Masse auskühlen lassen.

Den Blätterteig leicht ausrollen , die Masse darauf geben. Den Lungenbraten darauf setzen , wie einen Strudel einrollen. Mit Ei bestreichen , im vorheizten Ofen bei ca. 160 Grad ca. 45 backen lassen (bitte auf die Zeit achten - mein Ofen ist etwas extravagant !).

Dazu passt hervorragend Reis , Gemüse. Ist aber auch kalt bei einem Büfett ein Knaller!

Zutaten

600g	Fleisch, (Lungenbraten im Ganzen)
1Pck.	Blätterteig, (aus dem Kühlregal)
1gr. Dose/n	Champignons, oder frische Champignons
1Bund	Schnittlauch
1	Ei(er)
1	Zwiebel(n)
1Bund	Suppengrün, geputzt
1TL	Senf
20ml	Wein, weiß
	Salz und Pfeffer
	Butter
evtl.	Knoblauch
1Würfel	Brühe, (Suppe)

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