Pesto rosso

Rezept für Pesto rosso

Die Tomaten abtropfen lassen, das Öl auffangen. Das Öl mit Olivenöl extra virgine auf 200 ml auffüllen.
Die Tomaten im Mixer zusammen mit den Nüssen , den Mandeln pürieren, dabei das Öl langsam zugeben. Zum Schluss den geriebenen Hartkäse , die sehr fein gehackte Petersilie (sie soll nur einige grüne Punkte im Rot setzen) unterrühren. Mit Salz, den sehr fein gehackten Peperoncini oder dem Chilipulver abschmecken.
Hält sich im Kühlschrank einige Wochen.

Zutaten

1Glas	Tomate(n), getrocknete in Öl, 340ml
25g	Haselnüsse, besser Pinienkerne
25g	Mandel(n)
75g	Parmesan oder Emilgrano
	Chilipulver oder Peperoncini
	Olivenöl
	Petersilie
	Salz

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