HomeGabis eingelegtes Kasseler Zwiebelfleisch
sehr würzig - saftig und gut geeignet fürs kalte Büfett
Kasseler im Stück in einen Suppentopf legen , mit Wasser bedecken. Weißweinessig, schwarze Pfefferkörner, Lorbeerblätter, Zucker , Salz zufügen. Einen Deckel auflegen , einmal kurz aufkochen lassen. Dann nicht mehr kochen, sondern 30 Minuten gar ziehen lassen.
Während dessen Zwiebeln pellen , in sehr feine Scheiben schneiden oder hobeln.
Das Fleisch mit einem Schaumlöffel aus der Brühe heben , gut abtropfen lassen. Die Zwiebeln in einen viertel Liter des heißen, durch ein Sieb gegebenen Suds geben , ohne Hitze 10 Minuten durchziehen lassen. Ebenfalls mit dem Schaumlöffel herausheben.
Die Fleisch-Zwiebel-Brühe evtl. noch etwas salzen je nachdem, wie salzig das Kasseler war , für später beiseite stellen.
Kasseler mit einem scharfen Messer oder mit dem Allesschneider in möglichst feine Scheiben schneiden. Eine Schicht Kasseler in eine große Auflaufform legen darauf eine Schicht Zwiebelscheiben. Darüber im Wechsel wieder Kasseler , Zwiebelscheiben legen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Zum Schluss das Kasseler Zwiebelfleisch mit dem beiseite gestellten , inzwischen abgekühlten Fleisch-Zwiebel-Sud begießen, bis das Fleisch bedeckt ist. Auflaufform mit Klarsichtfolie abdecken , das Kasseler Zwiebelfleisch bis zum Servieren 2-3 Tage im Kühlschrank ziehen lassen.
Mit Bratkartoffeln , Salat eine komplette Mahlzeit. Schmeckt aber auch mit einem kräftigen Vollkornbutterbrot sehr gut. Prima geeignet für ein kaltes Buffet.
Zutaten
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