HomeEnte Shanghai aus dem Römertopf
Rezept für Ente Shanghai aus dem Römertopf
Die Frühlingszwiebeln putzen , in Ringe schneiden, den Ingwer schälen, reiben , beides in den Römertopf geben. Die Ente waschen , auf das Gemüse legen. Die Brühe mit Sojasauce, Reiswein, Zucker , Sternanis verrühren , über die Ente gießen.
Den geschlossenen Römertopf in den kalten Ofen stellen , ca. 1,5 St,e (je nach Entengröße) bei 230°C garen.
Danach die Ente heraus nehmen noch für ca. 30 Minuten auf dem Rost knusprig braten. In der Zwischenzeit den Fond abgießen, entfetten, pürieren, abschmecken, mit Saucenbinder andicken , warm halten, bis die Ente knusprig ist.
Zutaten
| 1Bund | Frühlingszwiebel(n) |
| 1Stück | Ingwer, frisch, ca. 5 cm |
| 1 | Ente |
| 150ml | Geflügelbrühe |
| 3EL | Sojasauce |
| 4EL | Reiswein oder Sherry |
| 2TL | Zucker, brauner |
| 1Prise | Sternanis, gemahlen |
| n. B. | Saucenbinder |
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